Gamberoni alla vesuviana

Per la gioia della mia Capitana Uncina che me l'ha chiesta ecco la ricetta dei gamberoni che faccio io, una precisazione: io non so effettivamente se sia un piatto tipico vesuviano.....ma la ricetta si chiama così sicchè......

Ingredienti:

• Gamberoni belli grandini (4/5 a testa in base alla grandezza)
• 1 carota media
• 1/2 cipolla
• prezzemolo
• olio evo - una noce di burro
• sale - pepe
• 1 bicchiere di vino bianco 

In una pentola bassa e larghina mettere olio e una noce di burro (la ricetta originale in realtà parlerebbe di solo burro - 100 gr. ma secondo me diventa stomachevole, con l'olio e solo una noce di burro riesce benissimo.....anche perchè di dolce c'è già la carota), tritare finemente cipolla e carota e lasciar imbiondire un po'.
Aggiungere i gamberoni puliti e sgusciati, aggiungere prezzemolo, sale e pepe, irrorare col vino bianco e lasciar cuorece per una ventina di minuti a fuoco medio e con coperchio. Verso la fine della cottura scoperchiare in modo che il sughetto si restringa al punto giusto. Lasciar riposare un attimino e servire col loro bel sughetto.....
Mi viene l'acquolina solo al pensiero gnammmmmm